受益禁酒令醋飲料市場(chǎng)火爆 明年或達(dá)20億規(guī)模

　　今年有關(guān)部門(mén)頒布的“禁酒令”，使一直穩(wěn)步增長(zhǎng)的醋飲市場(chǎng)得到意外的爆發(fā)式增長(zhǎng)。記者日前獲悉，在禁酒令背景下，今年天地壹號(hào)銷(xiāo)量增長(zhǎng)有望超70%，廣東創(chuàng)康食品旗下的樂(lè)醋坊也在全面開(kāi)拓高校渠道賣(mài)醋。

　　中投顧問(wèn)發(fā)布的《2009-2012年中國(guó)軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出，明年國(guó)內(nèi)果醋市場(chǎng)有望達(dá)20億，2012年有望突破50億。

　　但原定于9月面世的果醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻難產(chǎn)，令整個(gè)行業(yè)目前還無(wú)法“照章辦事”。

　　醋飲料下半年銷(xiāo)量激增

　　縱觀(guān)整個(gè)行業(yè)，酒廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、飲料廠(chǎng)、調(diào)料廠(chǎng)等近千家，多達(dá)300多個(gè)品種的果醋正圍剿這未來(lái)20億至50億的市場(chǎng)。中投顧問(wèn)數(shù)據(jù)顯示，去年7億的全國(guó)果醋總銷(xiāo)售額中，七成落入天地壹號(hào)、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五大品牌的腰包。

　　天地壹號(hào)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年嚴(yán)查醉駕十幾天來(lái)，在沒(méi)有促銷(xiāo)的情況下，出貨量在8月中上旬70%的增幅基礎(chǔ)上上升到100%，預(yù)計(jì)全年增長(zhǎng)將達(dá)70%，在廣東銷(xiāo)量便有4億-5億?！耙郧拔覀兘o經(jīng)銷(xiāo)商有促銷(xiāo)，大約50件貨就送1件，今年都不用。而且過(guò)去餐飲渠道A場(chǎng)要高昂進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，近幾個(gè)月卻有許多主動(dòng)來(lái)聯(lián)系拿貨?！?/p>

　　除了天地壹號(hào)已由于規(guī)模形成如此效應(yīng)之外，廣東創(chuàng)康公司營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理李偉文也透露，該公司將選擇大學(xué)校園做突破，旗下主打果醋品牌樂(lè)醋坊今秋已經(jīng)全面進(jìn)軍廣州大學(xué)城、長(zhǎng)沙高校圈和廈門(mén)大學(xué)區(qū)。在創(chuàng)康的“如意算盤(pán)”中，廣州大學(xué)城40萬(wàn)人中只要有15萬(wàn)是果醋消費(fèi)者，每人每月平均消費(fèi)30元，一年市場(chǎng)容量就高達(dá)5000萬(wàn)元。如在全國(guó)為數(shù)眾多的大學(xué)市場(chǎng)全面鋪開(kāi)，將形成一規(guī)模超20億的金礦。

　　企業(yè)博弈致標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)

　　雖然市場(chǎng)紅火，但原定9月發(fā)布的果醋國(guó)標(biāo)卻遭遇難產(chǎn)。“此前的果醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要是以北京那邊的意見(jiàn)為主，因此并未提出含‘氣’的要求，但在我們的建議下，目前仍在斟酌之中?！?/p>

　　記者了解到，一條含氣生產(chǎn)線(xiàn)至少需2000萬(wàn)元的投入，此項(xiàng)若在全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委會(huì)負(fù)責(zé)的《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)，便意味著將有過(guò)半醋飲企業(yè)將被淘汰出局。

　　而關(guān)于發(fā)酵型和勾兌型果醋的爭(zhēng)論在國(guó)標(biāo)難產(chǎn)的兩個(gè)月中已甚囂塵上。此前《果醋飲料》國(guó)標(biāo)征求意見(jiàn)稿中曾指出，真正的果醋應(yīng)是果汁經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵(酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵)而成，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)直接用蘋(píng)果釀造的工藝，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料。但事實(shí)上，有部分不規(guī)范企業(yè)采用的則是果汁+食醋+香精的勾兌方法?！拔覀?30m l的易拉罐產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)在4.5-5元，大致看一下，差不多容量低于3元的基本都屬于勾兌產(chǎn)品。”天地壹號(hào)負(fù)責(zé)人表示。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，發(fā)酵型生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要3到6個(gè)月發(fā)酵時(shí)間，勾兌型生產(chǎn)工序相對(duì)簡(jiǎn)單，且至少可降低一半以上的生產(chǎn)成本。“目前勾兌的方法一是果汁加米醋，二是果汁加冰醋酸。但如果有不良企業(yè)用工業(yè)冰醋酸或試劑冰醋酸，就可能存在重金屬含量超標(biāo)以及其它微量有害物質(zhì)。”(本報(bào)記者 呂靜蓮 實(shí)習(xí)生 范笛)

　　(來(lái)源：南方都市報(bào) )