客如云助力榮晶記20天實(shí)現(xiàn)提效 預(yù)計(jì)年化營(yíng)收超27萬(wàn)

　位于CBD的餐飲店大多曾遭遇過(guò)客流過(guò)于集中的問(wèn)題，這導(dǎo)致店鋪接單效率低下，門(mén)店運(yùn)營(yíng)混亂。而本文的“主角”榮晶記CBD店也曾遇到過(guò)相同的問(wèn)題，好在其及時(shí)接入了口碑—客如云一體機(jī)，并采納了客如云的CBD快餐解決方案，在短短20天內(nèi)即完成了餐廳經(jīng)營(yíng)狀況的華麗轉(zhuǎn)身。

　　榮晶記是RKA商戶(hù)泰島旗下子品牌，是一家主打煲仔飯、港式風(fēng)味小吃的的茶餐廳。店內(nèi)菜品品類(lèi)多樣，價(jià)格適中，招牌臘味煲仔飯、鮮蝦云吞面、水晶蝦餃等經(jīng)典菜品為其俘獲了大量的忠誠(chéng)食客。

^榮晶記

　　今天我們故事的“主角”就是該品牌的上海綠地繽紛城店，這家店選址極佳，地處中國(guó)平安、綠地集團(tuán)辦公樓地下的shopping mall B2層，從地鐵龍華中路出站后只需步行180米即可到達(dá)，每天11:30—13:00為其用餐高峰期，期間大量辦公樓的優(yōu)質(zhì)白領(lǐng)食客們蜂擁而至。

^店面選址

紅火生意背后藏憂慮

　　因?yàn)檫@家榮晶記選址不錯(cuò)，菜品也深受好評(píng)，所以一開(kāi)業(yè)便受到了周邊食客們的青睞，生意非常紅火。每到11:30—13:00餐廳用餐高峰的時(shí)候，客人們總會(huì)在店門(mén)口排起長(zhǎng)長(zhǎng)的“一字長(zhǎng)蛇陣”。生意如此紅火，老板心里自然是樂(lè)開(kāi)了花，但開(kāi)心之余，伴隨好生意而來(lái)的幾大問(wèn)題卻也讓他暗暗困擾。

　　那到底是什么困擾著榮晶記的老板呢?首先，因其用戶(hù)大多為附近辦公樓的白領(lǐng)，所以用餐時(shí)間非常集中，餐廳的接單速度因此受限;其次，收銀臺(tái)前排起的“一字長(zhǎng)蛇陣”占用送餐動(dòng)線，導(dǎo)致門(mén)店運(yùn)營(yíng)混亂;再次，送餐員和服務(wù)員無(wú)法在高峰時(shí)間滿足服務(wù)、點(diǎn)餐、送餐需求;最后，后廚在客戶(hù)用餐高峰期間難以及時(shí)出餐，導(dǎo)致翻臺(tái)速度受限，甚至影響菜品口味。

客如云助力解困境

　　問(wèn)題出現(xiàn)了，哪一個(gè)都不好解決，而且一旦處理不當(dāng)，就會(huì)直接影響顧客的就餐體驗(yàn)，甚至影響到餐廳營(yíng)收，為此，榮晶記的老板傷透了腦筋。正在撓頭之際，作為口碑的合作商戶(hù)，榮晶記在充分了解了口碑-客如云智能收銀一體機(jī)的相關(guān)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)后，果斷進(jìn)行了接入，并做了動(dòng)線改造。

　　事實(shí)上，市場(chǎng)上的收銀軟硬件的選擇非常多，那么榮晶記緣何選擇了口碑-客如云智能收銀一體機(jī)作為改善餐廳經(jīng)營(yíng)的制勝法寶呢?

　　第二，口碑-客如云智能收銀一體機(jī)軟硬件的卓越性能。此次，榮晶記選擇接入口碑-客如云智能收銀一體機(jī)，用以快速點(diǎn)餐、收銀、管理外賣(mài)訂單，極大地提高了餐廳的產(chǎn)出效率;掌上客如云，實(shí)現(xiàn)手機(jī)點(diǎn)菜系統(tǒng)，直接取消了收銀臺(tái)，修改了動(dòng)線，顧客進(jìn)店先找座位，掃碼點(diǎn)餐，服務(wù)員根據(jù)取餐號(hào)進(jìn)行送餐，老板還可以遠(yuǎn)程查看報(bào)表，隨時(shí)了解餐廳經(jīng)營(yíng)狀況;廚房打印機(jī)，連接前廳后廚，幫助檔口快速出單;營(yíng)銷(xiāo)支持，客如云營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)人根據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)為商家量身定制營(yíng)銷(xiāo)策略，促使顧客集中點(diǎn)單，并且進(jìn)一步增大點(diǎn)單數(shù)和客單價(jià)。

　　基于以上兩點(diǎn)，榮晶記果斷選擇了口碑-客如云智能收銀一體機(jī)，而采用后漂亮的營(yíng)收數(shù)據(jù)，無(wú)疑也展現(xiàn)了其選擇的正確與明智：

　　上線第二周，高峰密集時(shí)段，每日外賣(mài)可多接30余單，營(yíng)業(yè)額增加1000余元，換算為一年預(yù)計(jì)可增加27萬(wàn)余元;上線第三周，點(diǎn)餐滲透率從29%提升至76%，每日外賣(mài)點(diǎn)餐單數(shù)從93筆提升至167筆，數(shù)據(jù)仍處于上漲趨勢(shì);上線20天，完全告別紙質(zhì)菜單。

解決思路回顧

　　本次案例中的榮晶記餐廳是典型的CBD快餐店，這類(lèi)餐飲店的食客就餐時(shí)間非常集中，每天的午市高峰、人流集中，餐廳都面臨著艱巨的“考驗(yàn)”，如果處理不善極容易造成效率低下的問(wèn)題。

　　客如云為此類(lèi)餐廳推出了CBD餐飲解決方案，針對(duì)四大痛點(diǎn)進(jìn)行了挖掘：一、高峰接單速度受限;二、收銀排隊(duì)占用送餐動(dòng)線;三、高峰時(shí)段外賣(mài)難應(yīng)答;四、檔口出餐慢，翻臺(tái)受限。

　　針對(duì)這四大痛點(diǎn)，客如云提出了提效率、改動(dòng)線、優(yōu)服務(wù)、提營(yíng)收的對(duì)應(yīng)解決方案：

　　在改造前，消費(fèi)者就餐需四步，收銀臺(tái)排隊(duì)點(diǎn)餐、找空位就坐、服務(wù)員送餐、收銀臺(tái)排隊(duì)結(jié)賬，而餐廳也需要進(jìn)行點(diǎn)餐、收銀、給號(hào)牌、引導(dǎo)入座、送餐、收銀這些步驟。在改造后，利用客如云系統(tǒng)，可以省去集中點(diǎn)餐和結(jié)賬的時(shí)間，收銀員可以變身服務(wù)員，只需要引導(dǎo)消費(fèi)者入座后掃碼點(diǎn)餐即可。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)，改造前客人排隊(duì)點(diǎn)單、買(mǎi)單需要11分鐘完成交易，改造后這一時(shí)間被縮短至1分鐘，縮短率達(dá)91%。隨之而來(lái)的就是收益得到明顯提升，上文中榮晶記在改造前日交易筆數(shù)為118筆，筆單價(jià)為44元，營(yíng)業(yè)流水5202元;改造后日交易筆數(shù)提升至150筆，筆單價(jià)為43元(筆單價(jià)下降是因?yàn)榈陜?nèi)在搞促銷(xiāo)活動(dòng))，營(yíng)業(yè)流水為6484元，換算成一年，砍掉收銀臺(tái)后可為其直接提升27萬(wàn)元左右的營(yíng)業(yè)流水。